蚝油金菇

蚝油金菇

材料

芥藍菜300克，嫩牛肉450克，金針菇180克。

調料

蒜肉三粒，紅辣椒兩個，色拉油四大匙；
（A）紹酒、醬油各一大匙，澱粉半大匙；

（B）蚝油三大匙，冰糖半大匙，白鬍椒粉少量，水一杯；（C）乾澱粉、水各一大匙。

做法

蚝油金菇

1、將金針菇去尾部，嫩牛肉切成大薄片，用調料（A）醃10分鐘。

2、蒜肉去皮加壓後放入器皿中，加兩大匙色拉油，高火2分30秒後放入金針菇、紅辣椒絲攪拌均勻。

3、每片牛肉包適量的金針菇和紅辣椒絲，逐個包好後置於器皿中，覆上微波薄膜，高火4分鐘。

4、芥藍菜洗淨，切成3厘米長的小段，放入袋中加兩大匙色拉油，袋口不要結得太緊，高火3分鐘後取出，圍在牛肉卷的四周。

5、在一器皿內放入調料（B）調勻，高火3分鐘後加入調料（C）拌勻，再轉1分鐘成芡汁，淋在牛肉卷上即可。