原料
竹笙20條（切2寸長）、甘筍1條（即紅蘿蔔，切2寸長）、金菇1包、髮菜1碗（浸發好）、花椰菜1個、番茄1個
調味料
做法
1將竹笙用鹽水浸2小時備用。
2將浸泡好的髮菜在高湯中煮熟後鋪在盤中央，把炒熟的花椰菜放在上面。
3金菇在切尾沖洗後，與甘筍一同塞入竹笙中蒸15分鐘。
4將調味料煮滾後淋上即可。
老少平安
原料：嫩豆腐1盒、番茄1個（去皮切丁）、雪耳少量、花椰菜200克、蛋白1個、姜數片及素高湯1/2杯
調味料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、素味粉1/2茶匙及水半杯。將生粉1/2茶匙及水1湯匙混合好準備勾芡。
做法：
1將雪耳浸軟，經高湯燙熱片刻後盛出，瀝乾水放在盤中。
2豆腐則切塊瀝乾。花椰菜用薑片炒熟後，依盤碟擺好。
3爆香姜片後，加入調味料，在略滾後，挑出爆香的薑片，倒下豆腐和番茄煮沸，將芡汁、蛋白倒下均勻地鋪在雪耳上即可。
