薏米煮鴨

薏米煮鴨是一道具有滋陰補腎，利尿消腫以及清熱解毒功效的燉菜。它具有很高的營養價值，味道鮮美可口。

功效：

清熱解毒，滋陰補腎，利尿消水腫。

薏米煮鴨

工藝：

原燉

製作材料

主料：鴨700克,薏米100克,冬瓜2500克

薏米煮鴨

輔料：陳皮5克
調料：姜3克,色拉油50克,精鹽2克,黃酒15克，清水3000克

做法

1．冬瓜去瓤後洗淨切塊。 薏米洗淨，浸泡2小時。生薑洗淨拍碎，蔥洗淨切段。

薏米煮粥

2. 鴨肉入沸水焯去血水，撈出瀝乾，切塊；用色拉油煎光鴨，加入紹酒，取出 。瘦豬肉洗淨切塊。

3．鍋置火上，放入豬油燒至七成熱，下蔥段、生薑煸出香味，放入薏米，注水，煮40分鐘。
3．再下鴨肉、豬肉、鹽、胡椒粉，繼續燉煮，至肉七成熟時放入冬瓜塊，一起煮至爛熟即可。

製作要訣

本品需清水約3000克。

食物相剋

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。