南味薏米鴨

主要食材

: 禽蛋類 菜系: 煲湯 清香的冬瓜、醇厚的薏仁和溫潤的鴨肉,在冬日的鍋中盡情融合、翻滾――陣陣香氣帶出營養和味道都無可挑剔的原始誘惑……熱量標註:此菜熱量為414. 16千卡/人。
鴨腿 2隻連皮冬瓜 400g薏米仁 100g姜茸 2茶匙(10g)大蔥段 2段廣東米酒 2湯匙(30ml)鹽 2茶匙(10g)白鬍椒粉 1茶匙(5g)陳皮 1茶匙(5g)油(油食品) 1湯匙(15ml)香菜 1棵將鴨腿沖洗乾淨,用廚房紙巾擦淨表面水分。冬瓜洗淨外皮茸毛,挖去內瓤,帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤仁用清水沖洗乾淨。香菜擇洗乾淨。 把姜茸放入廣東米酒中,泡成薑汁酒。 中火燒熱煎鍋中的一層薄油,待燒至六成熱時,將2個整隻鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然後改大火,在鍋中調入薑汁酒,將鴨腿爆香。 然後放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水(約2000ml),大火煮沸後轉小火慢慢燉煮60分鐘,待湯濃肉爛時放入冬瓜片、鹽和白鬍椒粉,再用中火煮10分鐘。 上桌前,把冬瓜盛在碟底,將鴨肉拆散,碼在冬瓜上,綴以香菜即可。

小貼士

其實冬瓜皮的營養成分要比瓜肉豐富得多,所以千萬不要浪費呦。

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