薏米燉鴨

薏米燉鴨，由鴨、薏米、冬瓜、陳皮等主料做成。

材料：

鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，陳皮一小塊。

調料：

姜一塊，清水3000克，色拉油50克，精鹽少許，紹酒15克。

做法：

①冬瓜去瓤後洗淨切塊。
②用色拉油煎光鴨，加入紹酒取出，與冬瓜、陳皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滾後改用低火15分鐘，把冬瓜撈起放在碟中。
③鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形，用精鹽將湯調好味，放在湯鍋里即可。