蕎砂飯

蕎砂飯

蕎砂飯是生活在福貢等地的怒族人民最喜歡的食物,特點為鬆軟可口,而且還能增進食慾,幫助消化,對降低血糖,美容也有明顯的功效。

簡介

怒語食譜中,"阿表"是一個最常見的名稱,譯成漢語就是蕎砂飯。這是生活在福貢等地的怒族人民最喜歡的食物。它不僅適合老人和病人食用,也常被用來招待客人

加工蕎砂飯程式

先把甜蕎籽洗淨,放人鍋內,加水煮一段時間,等到蕎籽的外殼裂開時,撈出瀝水,晾乾。放到碓里加上適量的溫水舂一下,使外皮和內粒分離開。然後用篩子篩去外皮,就成了蕎米砂,可下鍋煮食。如果不立即食用,也可以曬乾存放。
煮蕎砂飯時,只需在鍋里加上適當的水燜乾即可,也有的人在養中摻一點包穀砂,煮出來的飯不僅兼有包穀和養的香味,而且在顏色上也令人賞心悅目。在有條件的人家,還會用雞肉與之配萊,則蕎砂飯更加可口。
其實蕎砂飯還有很多吃法。例如先用養砂和青菜混合做成乾飯,再把辣椒、核桃、、鹽等佐料混合舂成面,加泡飯,怒族人叫它為"辣子泡飯"。
還有的人家把養和蔬菜混合做成"阿麥義"(意為稀飯),再加上漆油和鹽,吃起來另有一番風味
蕎砂米飯不僅鬆軟可口,而且還能增進食慾,幫助消化,對降低血糖,美容也有明顯的功效

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