蔬菜種質資源
正文
實際套用的種類包括：①直接用於生產的古老的地方品種和育成的新品種、新品系及一代雜種；②育種上有利用價值的種、變種、品種、品系和雜種；③栽培和植保等方面有特定用途的材料，如蔬菜嫁接用砧木、病害鑑別上可用作指示植物的栽培種、變種和野生種；④有潛在利用價值而目前還不了解其用途的野生種和變種等。做好蒐集、保存、研究和利用蔬菜種質資源的工作，對於增加和改進蔬菜品種，提高蔬菜產量、品質和擴大蔬菜用途具有重要意義；同時也能為研究蔬菜起源、分類、生態和遺傳進化等提供有用材料。中國的蔬菜種質資源 中國是世界重要蔬菜起源中心之一。陝西西安豐坡村仰韶文化遺址中發現有蕓薹類菜子，證明遠在公元前約6000年的新石器時期已知食用蔬菜。《詩經》、《爾雅》和《呂氏春秋》等古籍中的文字記載,反映公元前1000～前200年時中國黃淮流域一帶已有瓜、瓠、蕪菁、蘿蔔、冬葵（冬寒菜）、菱、蓮和香椿等蔬菜種類。迄今在蔬菜起源問題上雖還存在爭論，但中國的蔬菜資源豐富，如大形蘿蔔、芥菜類、白菜類、韭、大蔥、茼蒿、薺菜、大豆、蓴菜、蓮藕、茭白、水芹、菱、慈姑、荸薺、卷丹百合、黃花菜、越瓜、瓠瓜、竹筍和香椿等蔬菜種類原產中國，已屬公認。
中國引種國外蔬菜的工作也由來已久。南北朝以前已從印度及中亞一帶引入茄子、黃瓜、西瓜、甜瓜、芫荽、菾菜和蠶豆、豌豆、扁豆等。隋唐直至明清，隨著東南亞地區海陸交通的開闢，又陸續引入了芹菜、萵苣、菠菜、胡蘿蔔、刀豆、結球甘藍、花椰菜、洋蔥、絲瓜和苦瓜等。從美洲引種是在17世紀以後，經過歐洲由海道間接進行的；引入的美洲原產蔬菜有番茄、辣椒、菜豆、花生、南瓜和馬鈴薯等。到了現代，中國又引入了西洋芹菜、軟莢豌豆、球莖茴香和青花菜、石刁柏等歐美蔬菜新變種和新類型，並廣泛引入國外蔬菜優良品種及有重要遺傳種質的資源材料如黃瓜的雌性系、番茄抗菸草花葉病毒種質材料、甘藍的胞質雄性不育材料、番茄和茄子的抗病砧木及宜於加工的番茄品種等。這些引種工作大大豐富了中國的蔬菜種質資源。據初步統計,中國通常食用的蔬菜種類現已超過140個植物種。
蔬菜種質資源工作 中國在20世紀50～60年代曾對國內蔬菜的地方品種資源進行調查、蒐集和整理；在70年代中、後期又重點進行了補充調查。至1985年，已將中國各大城市郊區及蔬菜主產區的蔬菜種類及地方品種基本查明，共得材料17000餘份。與此同時,還對雲南的茄果、瓜、豆和芋類蔬菜資源，新疆的百合科蔥屬蔬菜資源及西藏高原的蔬菜資源進行了考察；發現了不少具有利用價值的種質材料。此外，對原產中國的芥菜類和白菜類等蔬菜的分類研究工作也已進行。在此基礎上，一方面推廣栽培已有的國內外蔬菜良種，並對幾種主要蔬菜資源材料的熟性、抗病性、豐產性及品質等性狀進行調查、分析、鑑定和評價；另一方面，又於60年代至80年代中期，利用國內外蔬菜種質資源，選育了大白菜、不結球白菜、結球甘藍、黃瓜、番茄、甜椒和茄子、豇豆等約20種蔬菜的新品種和一代雜種。大白菜已因耐長日照、遲抽薹新品種的育成而能在西藏種植。中國的著名傳統特產蔬菜“萵筍”（莖用萵苣）和“榨菜”（莖用芥菜），則是古代利用萵苣和芥菜的遺傳變異，經過長期的選育產生的新變種。通過人工遠緣雜交和引變等手段產生蔬菜新種質的工作也已開始取得成果。
中國蔬菜種質材料的長期或中期保存，主要依靠北京和各地的農作物種質庫；無性繁殖材料和多年生木本種質材料則一般在產地建立保存圃或保存基地。多數十字花科、茄科和葫蘆科蔬菜飽滿健全、發芽率高並經充分乾燥的種子,在0℃以下至-15℃低溫和相對濕度為30%左右的條件下，可保持 8～10年左右。種子發芽率降至60％左右時，一般就在原產地或自然條件相宜處進行繁殖更新。種質資源材料的登記，試驗記載資料等檔案的貯存、系統管理和統計分析等工作，由於電子計算機的套用而提高了效率。
在許多經濟已開發國家，從國外蒐集抗病蟲害、高產、優質和適應性強的種質材料的工作，受到高度重視。如墨西哥抗多種病蟲害的菜豆材料，已被全世界利用的朝鮮黃瓜雌性系源“Shogoin”、 用秘魯番茄育成的富含維生素 C的番茄品種材料以及對蕪菁花葉病毒Tumv-C1-C2-C3株系有免疫或抗性基因的大白菜品種材料等,都是有關國家從國外得到的。蘇聯考察、蒐集國外蔬菜種質材料的工作，很早就結合植物起源中心的考察研究進行，50年代從中國引進的有大白菜、小白菜、結球甘藍和黃瓜的早熟、抗病品種等。日本本國原產的蔬菜資源有限，許多蔬菜品種都引自國外。美國為了加速對蔬菜種質材料的鑑定和利用，按西部、中北部、東部和南部地區分別設站，分工進行不同種類蔬菜的抗病、抗熱、抗寒、耐旱、耐鹽以及熟性和營養品質等性狀的試種評價和研究工作。
70年代起，在聯合國糧農組織所屬國際植物遺傳資源委員會(IBPGR)的組織推動下,國際有關專家學者分別編寫了番茄、辣椒屬（Capsicum）、莧屬(Amaranthus)、蔥屬 (Allium)、黃秋葵屬(Abelmoschus)、葫蘆科、十字花科蔬菜和熱帶蔬菜等的世界種質資源及其分布地區等詳細資訊。 亞洲蔬菜研究發展中心(AVRDC)在中國台灣省、南韓、菲律賓、泰國、印尼和馬來西亞協作研究了大白菜、番茄、甘薯、綠豆和大豆 5種蔬菜作物在熱帶條件下提高產量和營養價值的途徑。這些工作對蒐集、研究改進和利用世界範圍的蔬菜種質資源起了積極作用。
