蔥辣鮮蝦

蔥辣鮮蝦是由蝦為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，此菜色菊紅，味香濃，肉鮮嫩。

蔥辣鮮蝦，蘇菜。

原料

鮮蝦、乾辣椒、蔥、姜

鹽、雞精、料酒、白糖、雞湯

蔥辣鮮蝦

、紅油、食用油

做法

1、將大蝦去頭、去皮、去沙線洗淨控乾水分，放到熱油鍋中沖油，然後撈出控淨油備用，乾辣椒有溫水泡上，蔥切段，姜切成片；

2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、薑片、乾辣椒煸炒出香味後倒入雞湯、鹽、料酒、雞精、白糖、蝦肉、紅油燒至3---4分鐘，把蝦肉撈出放到盤中，再把原湯用旺火焅濃澆在蝦肉上即可。

特點

色桔紅，味香濃，肉鮮嫩。

小貼士

蝦一定要選用新鮮的，因為蝦容易腐敗；煸蔥、姜、乾辣椒時，火不要大，要用微火煸出香葉，否則糊了，湯是苦的。

營養

鮮蝦的營養成份基本如下
1.天然（3S.3'S）酯化的蝦紅素80-120PPPM，解決健康和著色問題。
2.優質蛋白質（富含8種必需胺基酸）>40-50%，解決營養問題。
3.蝦溶漿（蝦殼體表可溶性蛋白，有特殊的氣味）大約5%，解決攝食問題。
4.維生素和微量元素，碳水化合物。解決能量問題。