糊辣鮮蝦

菜名：糊辣鮮蝦
特色：質地鮮嫩，香辣鮮美
主料：鮮蝦
輔料：乾辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥段、
調料：鹽、料酒、醋、白糖、味素、醬油、鮮湯、辣椒油
步驟：1，蝦去頭，去沙腸，洗淨，放入沸水中煮斷生撈出
2，鍋中放油燒至120°C，下姜、蒜、蔥、乾辣椒節、花椒炒香，下蝦和勻，加鮮湯、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味素、辣椒油調味，小火煮約5分鐘出香味後起鍋，裝入盆中，原湯浸泡入味後撈出裝盤。
貼食記：蝦浸泡時間較長，便於入味