蔥炒鴨蛋

熟色拉油兩大匙， 紹酒、米醋各一中匙，味素半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各一小匙。

材料

鴨蛋六個，黑木耳片若干。

調料

熟色拉油兩大匙； (A)紹酒、米醋各一中匙，味素半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各一小匙。

做法

①將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開。
②蛋清盤內可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分鐘取出；蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分鐘取出。
③將上述蛋清、蛋黃與調料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鐘，中途攪拌一次，食時撒上蔥末。