菠菜炒鴨蛋

菠菜炒鴨蛋屬於美食之一。

菠菜炒鴨蛋

　菠菜300克，鴨蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味素、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將鴨蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入鴨蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的鴨蛋，翻炒均勻，加味素、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。　

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