白蘿蔔500克,蔥花20克,水發冬菇50克,金針菇100克,胡蘿蔔50克,白糖3克,味素2克,麻油30克,精鹽10克。
製法: (1)將金針菇去除老根,洗淨,放沸水鍋內焯一下,然後撈出瀝乾水分,切成5厘米長的段。冬菇去蒂洗淨,放入籠內蒸熟,切成絲。
(2)將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮,切成6厘米長的細絲,放入碗內,加精鹽和少許涼開水,醃漬約1小時,然後取出擠去水分,放入盤內。將金針菇、冬菇絲撒在蘿蔔絲上。
(3)炒鍋上中火,加入麻油燒至六成熟,放入蔥花,炸出香味,趁熱淋在蘿蔔絲上,加入白糖、味素,用碗蓋上,燜5分鐘後拌勻即可。
特點: 色彩明亮,口味清香,脆嫩爽口,增進食慾,清火消食。
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