蔥油蘿蔔卷

1．制餡：白蘿b洗淨切成細絲，加鹽醃約5分鐘，擠出水分。 1．蘿蔔切細，便於人味。 2．醃蘿蔔絲要擠乾水分，否則太軟不便成形。

原料

春卷皮60張、白蘿b500克、豬板油300克、蔥花100克、鹽20克、白糖10克、胡椒粉6克、香油20克、花生油2000克。

製作工藝

1．制餡：白蘿b洗淨切成細絲，加鹽醃約5分鐘，擠出水分。將蘿蔔絲加板油、蔥花、味素、白糖等拌成蘿蔔餡心。
2．成形：春卷皮鋪開，放入餡心25克捲成長筒形，用麵糊封口成生坯。
3．熟制：鍋上火加油燒七成熱，將生坯放人炸至亮黃色，撈出瀝油即可。

成品特點

色澤金黃，皮酥餡香，蔥油味濃。

關鍵工序

1．蘿蔔切細，便於人味。
2．醃蘿蔔絲要擠乾水分，否則太軟不便成形。