蔥姜鋦蟹蔥姜鋦蟹
工藝：鋦 口味：鹹鮮味
主料：螃蟹(450克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(4克) 味素(2克) 白砂糖(5克) 澱粉(豌豆)(5克)料酒(10克) 花生油(20克)
製作工藝
1. 將蔥切段，姜切片。螃蟹洗淨去內臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍澱粉。
2. 蟹塊和蟹殼逐個下入油鍋中，炸至淡黃色時撈出。
3. 鍋中留少許底油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味素調味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤中即成。
菜品口感
口味鹹鮮，色淡黃，蟹肉滑嫩。
食譜營養
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
食譜相剋
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
