蓴菜蛋清炒蝦仁

蓴菜蛋清炒蝦仁，菜餚，原料蓴菜200克，鮮蝦仁100克，雞蛋清50克等。

材料：蓴菜200克，鮮蝦仁100克，雞蛋清50克、黃酒、精鹽、蛋清、濕澱粉、味素、植物油各適量。
做法：1、將蓴菜罐頭開啟，雞蛋取清。
2、蝦仁洗淨後，用黃酒、精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻。
3、鍋中加植物油，燒至七成熱時下蝦仁，快速劃散，炒熟撈出。鍋中加適量高湯，燒開，加蓴菜、蝦仁，煮沸後加味素調味，用濕澱粉勾芡即成。
蓴菜蛋清炒蝦仁屬於高血壓食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。