蒸雞蛋糕法

地方小吃，取麵粉、雞蛋、白糖精製而成，味道甜美、老少皆宜。

基本信息

• 中文名：蒸雞蛋糕法

蒸雞蛋糕法

每面一斤，配蛋十個，白糖半斤，合作一處，拌勻，蓋密，放灶上熱處。過一飯時，入蒸籠內蒸熟，以筷子插入，不粘為度。取起候冷定，切片吃。 若要做乾糕，灶上熱後，入鐵爐熨之。

糟魚法

將魚破開，不下水，用鹽醃之。每魚一斤，約用鹽二三兩，醃二日，即於鹵內洗淨，再以清水擺淨，去鱗翅及頭尾，於日中曬之。候魚半乾（不可太乾），砍作四塊或八塊（肉厚處再剖開），取做就之糟 （即前法所云：擠酒之糟，加鹽少許，裝入壇內，候發香糟物者是也。）聽用。每魚一層，蓋糟一層，上加整花椒，逐層用糟及椒安放壇內。加糟汁少，微覺乾，便取好甜酒酌量傾入，用泥封壇口，四十天后可吃。臨吃時，取魚帶糟，用豬板油細丁，拌入碗盛蒸之。 糟豬雞等肉同法。但魚用生的入糟，豬雞等肉須煮熟乃可。