煮西瓜糕法
揀上好大西瓜劈開，刮瓤撈起另處，瓜汁另作一處。先將瓜瓤瀝水下鍋煮滾，再下瓜瓤同煮，至發粘，取起秤重，與糖對配。將糖同另處瓜汁下鍋煮滾，然後下瓜瓤煮至滴水不散，取起用罐裝貯（具子另揀妙香，取仁下去）。如久雨潮濕發霉，將浮面霉點用筷子揀去，連罐坐慢火爐上，徐徐滾之，取起勿動。
糟魚法
將魚破開，不下水，用鹽醃之。每魚一斤，約用鹽二三兩，醃二日，即於鹵內洗淨，再以清水擺淨，去鱗翅及頭尾，於日中曬之。候魚半乾（不可太乾），砍作四塊或八塊（肉厚處再剖開），取做就之糟 （即前法所云：擠酒之糟，加鹽少許，裝入壇內，候發香糟物者是也。）聽用。每魚一層，蓋糟一層，上加整花椒，逐層用糟及椒安放壇內。加糟汁少，微覺乾，便取好甜酒酌量傾入，用泥封壇口，四十天后可吃。臨吃時，取魚帶糟，用豬板油細丁，拌入碗盛蒸之。 糟豬雞等肉同法。但魚用生的入糟，豬雞等肉須煮熟乃可。
