蒜香紅剁椒

食材明細

紅辣椒 380克
蒜瓣 200克
鹽 適量

做法

1
準備好新鮮紅辣椒。 2
準備好新鮮大蒜。 3
辣椒不要用水洗，用水擰乾毛巾反覆搽淨；剁成碎塊備用。 4
大蒜剝掉外皮。 5
剝好的蒜瓣剁成碎粒。 6
辣椒和蒜粒放入大碗中。 7
加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。 8
準備一個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裡（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。 9
裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。 10
撒好多鹽，基本上覆蓋住剁椒。 11
用保鮮膜覆蓋瓶口，用皮筋或者細繩紮緊。 12
蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰櫃中）。
醃好的剁椒半月後食用味道更好。

小貼士

1、辣椒不要見水，以免剁椒腐爛變質。
2、裝瓶不要用勺子或者筷子壓剁椒，用磕動的辦法將剁椒裝滿裝實。
3、瓶口用食鹽覆蓋可以保證剁椒存放時間長些，以免變質。