微波爐做法
主料
茄子,肉末,蒜泥,薑蓉,鹽,糖,雞精,生抽,油
操作
蒜蓉烤茄子1、把茄子洗乾淨，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐里轉兩分鐘這樣（為了縮短烤的時間），壓壓，有點變軟了；
2、接著，用烤箱烤10分鐘左右（我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時間也根據茄子的大小做了適當調整）；
3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子裡，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油，烤了2條，一條加剁椒，一條不加；
4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子裡即成。
烤箱做法
材料
長條茄子2個，蒜蓉，香菜葉／芹菜葉，海鹽，黑胡椒，帕瑪森乾酪，橄欖油；
步驟
蒜蓉烤茄子1）將長條茄子對切，並在橫切面上劃幾道；
2）將拌好的蒜蓉橄欖油均勻的抹在茄子表面；
3）均勻滴撒上海鹽和黑胡椒；（如圖）
4）烤箱預熱220度後，將準備好的茄子直接放入，烤10分鐘；
5）10分鐘後，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油，
6）再次放入烤箱，烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃後即可；
7）出烤箱後，可以放些擦好的帕瑪森，以及香菜碎碎。（我家那天沒香菜了，我用的是芹菜葉碎碎）
另：喜歡重胡椒口味的，可以再自由的多多放些黑胡椒。吃的時候，將乳酪和茄子拌拌，糯糯滴。第二天史先吃這菜的時候，還連連不絕地說著茄子相當入味，好吃。
