原料
香辣烤茄子茄子、大蒜、沙茶醬、辣椒粉、孜然粉、生抽、蔥花。
做法
1、茄子去蒂洗淨瀝乾，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷；沙茶醬用少許油調開；
2、烤箱預熱200度；將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然後送入烤箱，200度烤10分鐘；
3、大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料；
4、將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上步驟4的調料，再次送入烤箱烤約5分鐘後取出，撒上蔥花即可。
做法二
食材
主料
茄子2個
姜3片
乾辣椒6個
蒜瓣6個
輔料
油20ml
熱水10ml
鹽1小勺
糖1小勺
雞精1小勺
鮮味醬油適量
米醋少許
步驟
1.把2個個頭差不多的茄子洗淨.切去把.放入微波爐微波4分鐘.這期間.就把蒜頭.姜.辣椒神馬的洗乾淨.開始做蒜蓉.薑蓉.辣椒碎了.
2.這期間.就把蒜頭.姜.辣椒神馬的洗乾淨.開始做蒜蓉.薑蓉了.辣椒切碎.
3.先放入一小勺糖.鹽.雞精.這裡說的一小勺是做烘焙的時候用的小量勺.大約5ml左右.用一點熱水大概10ml左右化開.加入一大勺油.我用的是我家的大湯勺.估計的有個20ml.然後鮮味醬油.米醋.適量放入一個碗裡.
4.茄子4分鐘微波拿出來.調料我也調好了.
5.把茄子放入墊好錫紙的烤盤.放入烤箱.220度.10分鐘.
6.10分鐘後.用刀在茄子上切花刀.為了入味.
7.刷上調好的料汁.刷均勻即可.
8.繼續放入烤箱220度.20分鐘.
9.出爐.吃飯吧.呵呵.
小貼士
提前放入微波爐是為了加速茄子成熟.減少烤箱內的時間.
烤箱溫度根據自家的溫度適當調整.
經驗分享
1、如果沒有沙茶醬，可以用醬油來代替；
2、烘烤的時間僅做參考，需要根據個人所用烤箱的火力來調整哈
