蒜茸豌豆
工藝：拌口味：本位鹹鮮
主料：豌豆(400克) 大蒜(30克)
調料：辣椒油(20克) 香油(10克) 白砂糖(15克) 鹽(6克) 味素(2克)
類別：私家菜 防癌抗癌調理 便秘調理 青少年食譜 健脾開胃調理
製作工藝
1、大蒜去皮搗成蒜茸；2、豌豆洗淨，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分，加入精鹽醃製入味，用涼開水過一遍，撈出瀝乾水分，放入盆內；
3、澆入用蒜茸、白糖，調勻的味汁，拌勻裝盤即成。
菜品口感
豆嫩細膩，香辣微甜。食譜營養
1、豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。2、大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
食譜相剋
大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。蒜茸豌豆所含營養素：·熱量 (792.96千卡) ·維生素B6 (0.45毫克) ·蛋白質 (31.75克) ·脂肪 (31.23克) ·泛酸 (0.21毫克) ·碳水化合物 (108.62克) ·葉酸 (27.60微克) ·膳食纖維 (12.33克) ·維生素A (157.10微克) ·胡蘿蔔素 (935.00微克) ·硫胺素 (1.73毫克) ·核黃素 (0.38毫克) ·尼克酸 (9.39毫克) ·維生素C (58.10毫克) ·維生素E (29.46毫克) ·鈣 (102.92毫克) ·磷 (544.78毫克) ·鉀 (1420.27毫克) ·鈉 (2532.71毫克) ·碘 (3.60微克) ·鎂 (179.31毫克) ·鐵 (7.55毫克) ·鋅 (5.47毫克) ·硒 (7.97微克) ·銅 (0.97毫克) ·錳 (2.81毫克)
