蒜泥茼蒿

開胃健脾，降壓補腦的好菜。

功效

開胃健脾，降壓補腦。
註：茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。

蒜泥茼蒿

材料

大蒜3瓣，茼蒿250克，味素、食鹽、香油適量

做法

茼蒿洗淨，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味素、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。

特色

大蒜含有一種“配糖體”分，可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。吃蒜後，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。

營養價值

茼蒿 - 含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C等成份。