菠菜泥

菠菜是營養很豐富的蔬菜，不過菠菜含有較多的草酸，和鈣結合形成草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收，做菠菜之前將菠菜用水焯一下會去除菠菜內大部分的草酸，而且這樣菠菜的口感也會更好！

美食原料

菠菜一斤，薑末二錢，香豆腐乾二塊，精鹽八分，蝦米三錢，白糖三分，熟鹹瘦肉二錢，芝麻油三錢。

美食做法

1、將菠菜摘去老葉，削去根尖洗淨，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2、 蝦米洗去灰塵雜質，放小碗裡，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟鹹瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。

美食特色

此菜因用多種原料調配，鮮香味美。