菠菜泥牛骨湯

菠菜泥牛骨湯，是由牛骨頭和菠菜熬成的湯，味道鮮美，有益於小兒軟骨病、缺鐵性貧血。

原料

牛骨頭500克，菠菜250克，洋蔥50克，土豆75克，胡蘿蔔25克，麵粉15克，熟豬油30克，芹菜25克，黃酒、胡椒粉、精鹽、味素適量。

製法

牛骨敲斷，加清水、少許蔥頭絲、芹菜末、胡蘿蔔丁，及胡椒粉，用旺火煮沸，撇沫後加黃酒中火煮2小時，瀝出濃湯汁。菠菜沸水略焯沖涼，碾成泥。熟豬油炒香餘下的蔥絲，撒麵粉炒成油糊。湯煮沸下土豆丁，用文火燜煮，待土豆酥調入菠菜泥煮沸，調味，油糊勾芡，再煮沸。適宜深秋、冬季食用。

特點

此湯有益治療小兒軟骨病、缺鐵性貧血。