香乾菜拌菠菜泥主料：菠菜(500克) 香乾(200克)
輔料：冬筍(40克)
調料：鹽(5克) 味素(2克) 白砂糖(1克) 姜(5克) 香油(15克)
類別：私家菜 學齡期兒童食譜 高血壓調理 更年期綜合症調理 貧血調理
製作工藝
1.冬筍去硬殼洗淨煮熟；菠菜洗淨，在開水鍋里燙熟撈出，擠去水分，晾涼切成細末，再擠一下水，放在碗裡；姜洗淨去皮切成末。
2.香乾和筍也切成同樣的細末，放在菠菜末的碗裡。
3.精鹽、白糖、味素、薑末、香油加在菠菜碗裡，拌勻裝盤即成。
菜品口感
鹹淡可口，脆嫩甜美。
食譜營養
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
香乾菜拌菠菜泥所含營養素
·熱量 (584.11千卡)
·蛋白質 (47.11克)
·脂肪 (32.13克)
·碳水化合物 (37.37克)
·膳食纖維 (10.56克)
·維生素A (2455.60微克)
·胡蘿蔔素 (14720.50微克)
·硫胺素 (0.31毫克)
·核黃素 (0.64毫克)
·尼克酸 (3.29毫克)
·維生素C (410.60毫克)
·維生素E (50.68毫克)
·鈣 (942.80毫克)
·磷 (697.41毫克)
·鈉 (3023.86毫克)
·鎂 (468.92毫克)
·鐵 (26.42毫克)
·鋅 (7.49毫克)
·硒 (11.25微克)
·銅 (1.34毫克)
·錳 (5.98毫克)
·鉀 (1768.58毫克)
·維生素B6 (1.50毫克)
·泛酸 (1.00毫克)
·葉酸 (550.00微克)
