簡介
菊花魚脯,湯菜,鹹鮮味型。特點:形似菊花,質地細嫩,湯汁清澈,鹹鮮味美。烹製法:蒸。
詳細介紹
川味菊花魚脯的做法
1、魚糝分放入12個抹有化豬油的小碟內。
2、熟火腿、熟雞脯肉、冬菇、沮後的嫩青黃瓜皮均切成細絲。
3、每個魚糝小碟內插入一種顏色的絲料成菊花,三個一組,入籠蒸定型至熟,出籠擺放二湯盤內。
4、特製清湯入鍋燒開,加鹽、味素推勻,灌入二湯盤內即成。
操作要領
絲料應細而長,插入魚糝內產生一定彎曲狀,以似菊花瓣;湯要清澈見底、味鮮香。
菊花魚脯是一道以熟火腿、熟雞脯肉、冬菇等為主要食材製作的美食。
菊花魚脯,湯菜,鹹鮮味型。特點:形似菊花,質地細嫩,湯汁清澈,鹹鮮味美。烹製法:蒸。
1、魚糝分放入12個抹有化豬油的小碟內。
2、熟火腿、熟雞脯肉、冬菇、沮後的嫩青黃瓜皮均切成細絲。
3、每個魚糝小碟內插入一種顏色的絲料成菊花,三個一組,入籠蒸定型至熟,出籠擺放二湯盤內。
4、特製清湯入鍋燒開,加鹽、味素推勻,灌入二湯盤內即成。
絲料應細而長,插入魚糝內產生一定彎曲狀,以似菊花瓣;湯要清澈見底、味鮮香。
一道美味的湯菜。
簡介 菊花的藥理作用 菊花 其他2.鍋置火上,放入高湯燒沸,將鵪鶉蛋逐只打入湯內,煮熟撈出放入盤中;將冬粉用熱水泡軟,投入燒熱的花生油鍋內炸透,放入盤中。 3.鍋再置火上,倒入高湯燒沸...
魚羹菊花火鍋 草魚營養分析 草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;
魚羹菊花鍋,經典美食,是以草魚、雞胸脯肉、豬腰子為原料製作而成。
主料 輔料 調料 類別 口味150克 150克 150克
主料 輔料 調料 類別 食物做法菊花鍋是一道魯菜,以魚肉、豬腰子、菠菜等為主料。
【主料輔料〕 (烹製方法】 (工藝關鍵〕 [風味特點] 菜品介紹:菊花鍋白魚、膏蟹各500克,老母雞、豬精排各1000克,母雞脯蓉200克,胡蘿蔔、西芹各20克,魚膠粉0.2克,蔥、姜、清湯、調料各適量1、膏蟹去掉蟹膏(留用...
材料: 做法:作品目錄目錄川味情(自序)話說魚香味菜餚的烹製技藝一、魚香味的由來及定義二、魚香味的特點三、魚香味的基本調味料四、魚香味的烹製原料五、魚香味的成因六、魚...
作品目錄將魚片順魚皮捋順,將片好的魚方橫過來,將魚片切成0.4厘米寬的魚絲至魚皮處(皮不要破)即成一朵菊花魚坯。 2.鍋炙好,下入花生油燒至五成熱,將每朵菊花魚...
糖醋菊花草魚的製作材料: 糖醋菊花草魚的特色: