金膏菊花魚線

白魚、膏蟹各500克，老母雞、豬精排各1000克，母雞脯蓉200克，胡蘿蔔、西芹各20克，魚膠粉0.2克，蔥、姜、清湯、調料各適量1、膏蟹去掉蟹膏(留用)，汆水治淨。 2、淨雞、豬排、膏蟹放入陶缽中，加礦泉水，用鋁箔紙封口，蒸6小時，加入清湯調開的雞蓉，封口蒸至蛋白凝固，潷出湯。 3、白魚製成魚膠，入裱花袋製成菊花形生坯，蒸30分鐘取出，放入蒸好的雞蓉內，注入調好的清湯，點綴蟹膏即成。

材料:

白魚、膏蟹各500克，老母雞、豬精排各1000克，母雞脯蓉200克，胡蘿蔔、西芹各20克，魚膠粉0.2克，蔥、姜、清湯、調料各適量

做法:

1、膏蟹去掉蟹膏(留用)，汆水治淨。母雞、豬排加蔥、姜、胡蘿蔔、西芹汆水至斷生。
2、淨雞、豬排、膏蟹放入陶缽中，加礦泉水，用鋁箔紙封口，蒸6小時，加入清湯調開的雞蓉，封口蒸至蛋白凝固，潷出湯。
3、白魚製成魚膠，入裱花袋製成菊花形生坯，蒸30分鐘取出，放入蒸好的雞蓉內，注入調好的清湯，點綴蟹膏即成。