魚羹菊花火鍋

魚羹菊花火鍋 草魚營養分析 草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;

菜系及功效:火鍋菜譜
魚羹菊花火鍋
原料:活草魚l條(約1200克),雞脯肉100克,豬腰2隻(約250克),雞肫150克,大白菜葉和豌豆苗各400克,細冬粉和饊子各100克,白菊花l朵,炒花生仁和蔥各50克,香菜和姜各25克,奶湯2000克,精鹽、味素、胡椒粉、料酒、豬油、花生油各適量。
魚羹菊花火鍋的做法
1.將魚宰殺去頭、尾及骨刺(均留下另用),魚肉修理好。橫切成兩刀斷的薄雙片;豬腰片成兩半,去掉臊腥,片成大片;雞肫剝去表皮與底皮(內金),片成薄片;雞脯肉剔去筋,片成長薄片。魚片、腰片、肫片和雞片分別整齊地擺在盤內。白菜葉撕成塊後洗淨,豌豆苗洗淨,冬粉用花生油炸至起泡,菊花去蒂去蕊,炒花生仁剁碎,蔥切成蔥花,姜切成末。白菜葉、豌豆苗、冬粉和饊子分別裝入盤內。菊花、香菜、蔥和姜分裝在碟內。
2.將餘下的蔥姜,切成蔥段和薑片,加料酒拌勻,分裝入4隻肉盤內;另用兩隻碟,每碟都裝上精鹽、味素和胡椒粉。
3.鍋置火上,放入50克豬油燒熱,下入蔥花和薑末煸出香味,加入奶湯、魚頭、尾骨和料酒.用旺火煮5分鐘,撈出渣,即成魚羹湯。將湯倒入火鍋內,所有的原料、調料,隨同火鍋上桌。點燃火鍋,即可取原料涮熟,蘸涮料食用。
特點:湯白如奶,調味鮮香,暖胃和中。
草魚營養分析
營養成分:內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。
營養分析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
適宜人群
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
食療作用
草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧

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