魚羹菊花火鍋
原料:活草魚l條(約1200克),雞脯肉100克,豬腰2隻(約250克),雞肫150克,大白菜葉和豌豆苗各400克,細冬粉和饊子各100克,白菊花l朵,炒花生仁和蔥各50克,香菜和姜各25克,奶湯2000克,精鹽、味素、胡椒粉、料酒、豬油、花生油各適量。
魚羹菊花火鍋的做法:
1.將魚宰殺去頭、尾及骨刺(均留下另用),魚肉修理好。橫切成兩刀斷的薄雙片;豬腰片成兩半,去掉臊腥,片成大片;雞肫剝去表皮與底皮(內金),片成薄片;雞脯肉剔去筋,片成長薄片。魚片、腰片、肫片和雞片分別整齊地擺在盤內。白菜葉撕成塊後洗淨,豌豆苗洗淨,冬粉用花生油炸至起泡,菊花去蒂去蕊,炒花生仁剁碎,蔥切成蔥花,姜切成末。白菜葉、豌豆苗、冬粉和饊子分別裝入盤內。菊花、香菜、蔥和姜分裝在碟內。
2.將餘下的蔥姜,切成蔥段和薑片,加料酒拌勻,分裝入4隻肉盤內;另用兩隻碟,每碟都裝上精鹽、味素和胡椒粉。
3.鍋置火上,放入50克豬油燒熱,下入蔥花和薑末煸出香味,加入奶湯、魚頭、尾骨和料酒.用旺火煮5分鐘,撈出渣,即成魚羹湯。將湯倒入火鍋內,所有的原料、調料,隨同火鍋上桌。點燃火鍋,即可取原料涮熟,蘸涮料食用。
特點:湯白如奶,調味鮮香,暖胃和中。
草魚營養分析
營養成分:內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。
營養分析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
適宜人群
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
食療作用
草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧
相關詞條
-
魚羹菊花鍋
魚羹菊花鍋,經典美食,是以草魚、雞胸脯肉、豬腰子為原料製作而成。
主料 輔料 調料 類別 口味 -
火鍋[中國美食]
火鍋(英語:Hot Pot),古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。據考證,戰國時...
文字釋義 文學記載 起源 發展趨勢 趣聞 -
家庭火鍋·砂鍋·汽鍋菜譜
內容介紹內容提要本書廣收博採,詳細具體地介紹了250多種品類不同、風味各異的火鍋、砂鍋和汽鍋菜的製作方法和口味特點。 內容豐富,實用性強,不僅可供家庭烹...
內容介紹 作品目錄 -
菊花鱸魚火鍋
菊花鱸魚火鍋是由鱸魚加入生菜、 白菜薹等配料製成一道廣東菜,此菜含有多種蛋白質及維生素C和B族維生素,味道鮮香,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效,特別...
食品用料 製作工藝 食譜營養 食譜相剋 相關菜譜 -
湯羹類菜餚製法500例
《湯羹類菜餚製法500例》是1999年中國輕工業出版社出版的圖書。
-
菊花棗仁桂圓湯
一道美味的湯菜。
簡介 菊花的藥理作用 菊花 其他 -
巧制湯羹菜135
常用的原料有哪些夏季制湯羹菜有什麼特點? 常用的原料有哪些秋季制湯羹菜有什麼特點? 常用的原料有哪些冬季制湯羹菜有什麼特點?
作品目錄 -
新編家常湯羹粥1888例
《時尚美食館:新編家常湯羹粥1888例》從蔬菜肉類營養兼顧、製作簡便不損失食物營養、口感更舒服更美味這幾大原則出發,約請中國烹飪大師張奔騰主持編寫,力圖...
內容簡介 作者簡介 圖書目錄 -
火鍋的歷史
火鍋,古稱“古董羹”,因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。火鍋花色紛呈,百鍋千味。火鍋不僅是美食,而且蘊含著不少飲食文化的內涵,為人們品嘗時倍添雅趣。...
歷史 特點 注意