菊花雞

400克洋蔥 30克 50克

主料

雞胸脯肉 400克

輔料

洋蔥 100克

調料

澱粉(豌豆) 100克 番茄醬 40克 番茄醬 50克 醋 30克 鹽 3克 胡椒粉 1克 植物油 50克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 消化不良 營養不良調理 健脾開胃調理

口味

色澤金紅，形如菊花，酸甜適口。

食物做法

1.先將雞脯去皮、筋膜整理乾淨，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加鹽、胡椒粉基本調味後拍上乾澱粉卷上，底部用牙籤別上抖散備用。元蔥切末。
2.炒勺內放寬油，燒熱後放入雞脯炸透呈花形撈出擺在盤中。
3.另用勺放適量油，加元蔥炒香，再放入番茄醬稍炒，加白糖、香醋，少許鹽，淋水澱粉，勾成濃汁，淋明油澆在炸好的雞上，再用芹菜葉點綴即成。