茄子燴土豆

一個番茄，一把肉末，兩三個土豆，兩個茄子，一根香蔥1、肉末爆香，加鹽加豆豉，放一旁備用 5、最後，再放剩下的一半肉末，其實，放火腿，那種三文志火腿也很好，切小塊，很耐煮。 6、香蔥切碎，在出鍋前加一滴香油後撒上，關火，燜一分鐘，然後連鍋端上桌子。

材料：

一個番茄，一把肉末，兩三個土豆，兩個茄子，一根香蔥

製作：

1、肉末爆香，加鹽加豆豉，放一旁備用
2、番茄切塊，大塊，直接下鍋，要的就是逼迫出裡面純正的酸，一點點鹽
3、土豆，切塊，下鍋燉
4、開始切茄子，切好放進去，加一點點水，加豆豉，肉末放一半進去，大火燒開，小火慢燉，一直燉到土豆成了泥，茄子變的稀軟，兩相進味，才算是好了 。
5、最後，再放剩下的一半肉末，其實，放火腿，那種三文志火腿也很好，切小塊，很耐煮。常買了一整個三文志火腿，一半做茄子，一半第二天做揚州炒飯。
6、香蔥切碎，在出鍋前加一滴香油後撒上，關火，燜一分鐘，然後連鍋端上桌子。