苦瓜瘦肉煲工藝：燉 口味：清苦味
主料：豬肉(瘦)(100克)
輔料：苦瓜(60克)
調料：鹽(3克) 澱粉(玉米)(2克) 蚝油(5克) 植物油(15克)
類別：清熱去火調理 糖尿病調理 藥膳調理 胃調養調理
製作工藝
1. 將豬瘦肉洗淨，搗爛如泥；
2. 蚝油、鹽、澱粉適量，與瘦肉混合均勻；
3. 苦瓜洗淨，橫切成筒狀，每件長約五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；
4. 起油鍋，下苦瓜塊爆炸片刻，即用漏勺撈起，放入瓦鍋內，加水少量，文火燜一小時，瓜爛味香即成。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
健康提示
清熱養胃、除煩止渴；
糖尿病屬熱傷胃陰者，症見煩渴多飲，消谷善飢，多食而消瘦，大便秘結，舌紅苔薄黃，脈滑數，尤宜於糖尿病合併癤，癰或呼吸系統感染者.苦瓜以色青，質脆嫩為宜，作菜食時，無需減其苦味，以免降低藥效，苦瓜與豬肉共煮後，可減少其苦味。
