原料配方
(500克麵粉製成品5個) 第一次發酵麵粉30千克 白砂糖4千克 鮮酵母1～1.5千克 水17.5千克第二次發酵：麵粉70千克 白砂糖20千克 雞蛋6千克 植物油5千克 水25千克 刷面蛋2千克 撒白砂糖8千克 擦盤植物油2千克
製作方法
1.原輔料的準備與處理：將選擇麵筋含量高的麵粉過羅，白砂糖過篩去除雜質，雞蛋用清水洗淨。2.麵團的調製與酵：1～2次麵團調製與發酵方法同雞蛋麵包方法相同。
3.成型與餳發：第二次發酵成熟的麵團按調計標準，切成等量小劑，將其揉圓，擀成圓餅，再將圓餅疊成三角形，用刀在1/3圓弧處切三刀，分開即成花朵，找好距離，擺入已擦油的烤盤內，送餳室餳發，餳室溫度約40℃左右，相對濕度85％以上。待麵包坯體積增大適宜，出餳室，表面刷一層蛋液，撒上大粒白砂糖，即入爐烘烤。
4.烘烤：調整爐溫，用中火烘烤，烤成製品表面金紅色，底面黃褐色，熟透出爐，冷卻裝箱，即為成品。
