花蟹苦瓜湯

花蟹苦瓜湯由花蟹、苦瓜、姜塊、鹽、油等做成。

菜餚原料

花蟹3隻、苦瓜一個、姜塊、鹽、油各適量

菜餚做法

1、花蟹買回來洗乾淨，去掩（肚子上的東西）、鰓、沙囊，斬件，瀝乾水備用；
2、熱鍋下油，放姜塊爆香，倒入花蟹，爆炒至花蟹變紅；
3、炒香蟹塊後加入滾水，湯滾了以後就換另一個鍋，用小火煲（這時湯已經變白了）；
4、熱鍋下油，爆香薑片，放入苦瓜爆炒；
5、苦瓜爆炒至變成翠綠色，倒入在一旁煲著的蟹湯；
6、湯翻滾後再煲30分鐘，加鹽調味就可以了。
提示
1、苦瓜跟蟹都是寒涼的東西，怕寒涼的可以放一點胡椒。
2、在湯里加上適量的冬粉跟榨菜，別有風味。
3、湯味鹹鮮，建議少放調味料，保持本味。