香菇榨菜蒸肉片
香菇榨菜蒸肉片香菇榨菜蒸肉片原料
·生粉
主料：梅肉 榨菜
香料：蔥 姜 蒜
調味料：鹽雞粉 生抽 糖 蚝油 生粉
工具準備：
種類：午餐
風味/料理：粵菜
準備時間：15分鐘
烹製時間：10分鐘
香菇榨菜蒸肉片作法
香菇榨菜蒸肉片這道菜其實相對比較簡單，也不費功夫，很適合在家做。怎么樣？一起動起來吧。
1、將乾香菇漲發如何購買和漲發香菇。蒜剁蒜茸，姜切小象眼片，蔥切蔥段。
2、將梅肉改刀成小塊，切薄片；榨菜同樣片薄片，榨菜的片不要太大。
3、梅肉切片後用水沖一下，衝去其血水，控乾水，備用；榨菜片用清水浸泡幾分鐘，目的是去除多餘的鹽分。
4、取一個大碗，將梅肉片放入，加入適量的鹽、雞粉、生抽、蚝油、糖和少許生粉，醃製。醃製過程中不要加太多水，基本上將上述調味料調均即可。生粉也不要太多。
5、肉片醃製10分鐘後，將漲發好的香菇片成片，與泡好水的榨菜片一起混入肉片，同時把蒜末和薑片也一併倒入，再加入少許色拉油，拌均。
6、取一個盤子，將醃製好的原料倒入盤中，用手輕微按壓，使原料平鋪在盤中。上蒸鍋。
7、大火蒸十分鐘後，取出，倒入盤中多餘湯水，將蔥肚灑在蒸好的香菇榨菜肉片上。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫8成熱時，將熱油刺在蔥肚上，這道簡單美味的香菇榨菜蒸肉片就可以開撮啦。
香菇榨菜蒸肉片營養成份
榨菜具有健脾開胃、補氣添精、增食助神的功效。暈車、暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，可以使使煩悶情緒緩解。此外， 飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。 小貼士：
榨菜浸泡時間也不宜過長，一點鹹味都沒有會失去榨菜的特色。由此，添加調味料時，要考慮榨菜的鹹度，切忌太鹹。
醃好的肉片要等蒸鍋開後再放入。如果喜歡吃辣一點的，醃製時可以放入一兩枚乾辣椒。
