原料配方
(100公斤成品) 一級麵粉40公斤 一級白糖28公斤 鮮雞蛋18公斤 奶油7公斤 純豬油14公斤 奶粉2公斤 淨花生米12公斤 食鹽0.3公斤 蘇打粉0.2公斤 香草粉0.03公斤
製作方法
白糖加水煮沸至溶,再加少量檸檬酸冷卻後加奶油攪均成奶油漿待用。將合好的麵團壓成均勻薄片,用印模沖成圓形麵餅,其中一半作底子用;另一半再用小印模衝去中心部分,成為環形作面子用,在面子的上表面粘上碎花生米,與底子分別烘烤至黃色。用奶油漿在烤好的底子表面邊緣擠一圈,貼上面子,再用奶油漿在面子中心空間處裱一朵油小花,即為成品。