花生奶油夾

花生奶油夾，一種小甜點，做法講究，口感柔軟，味道香甜，老少鹹宜。

原料配方

(100公斤成品) 一級麵粉40公斤 一級白糖28公斤 鮮雞蛋18公斤 奶油7公斤 純豬油14公斤 奶粉2公斤 淨花生米12公斤 食鹽0.3公斤 蘇打粉0.2公斤 香草粉0.03公斤

製作方法

白糖加水煮沸至溶，再加少量檸檬酸冷卻後加奶油攪均成奶油漿待用。將合好的麵團壓成均勻薄片，用印模沖成圓形麵餅，其中一半作底子用；另一半再用小印模衝去中心部分，成為環形作面子用，在面子的上表面粘上碎花生米，與底子分別烘烤至黃色。用奶油漿在烤好的底子表面邊緣擠一圈，貼上面子，再用奶油漿在面子中心空間處裱一朵油小花，即為成品。