原料配方
第一次發酵：麵粉35千克 白砂糖5千克 鮮酵母1～1.5千克 水22.5千克第二次發酵：麵粉68千克 奶油7千克 雞蛋11.5千克 白砂糖8.5千克 食鹽0.25千克 水15千克
粘面面渣：麵粉2.5千克 奶油0.5千克 熟花生仁3.5千克 白糖粉3.5千克 刷面蛋3.5千克 果醬餡5千克 粘面砂糖1.5千克 擠條紋黃醬1.5千克
製作方法
1.將麵粉過羅，糖過篩，鮮蛋用清水洗淨。2.按配方將搓面渣料搓合成面渣，用篩羅篩成米粒大小的均勻面渣，以備粘麵包表面用。
3.將刷表面蛋液，粘表面的砂糖留用，並將粘表面花生切成均勻小碎塊，備用。
4.將做花生餡的花生加糖粉用絞肉機絞成花生餡備用。
5.果醬濃度低，應加溫熬制，增加濃度備用。
6.麵團調製與發酵：1～2次麵團調製與發酵工藝和雞蛋麵包相同。
7.成型：麵團發酵好後，按重量切成小塊，然後進行整型。
卷切花型：先搓圓團，擀片刷油卷後切花，餳發後刷蛋，粘砂糖。
切花型：先搓圓團，擀片，刷油，夾果醬，折合切花，餳發後刷蛋液。
羊角型：搓圓擀長三角片，夾花生餡，捲成羊角型，餳發後刷蛋液。
粘砂糖：搓圓餳發後刷蛋液，撒粘砂糖。
粘酥渣：搓圓，刷水粘面渣，餳發後入爐烘烤。
編花型：搓條編花，如花環、雲卷等，餳好後刷蛋液撒粘碎花生。
立花型：搓圓(100克大面劑)，擀片、刷油、卷卷，切成兩個，每個上切十字花，餳發後刷蛋液粘砂糖烘烤。
擠黃醬小麵包：先搓圓，餳發後刷蛋擠黃醬花紋，餳發後烘烤，計多種花樣。
8.餳發：將整型後的麵包，擺入擦淨塗油的烤盤中，送入餳室餳發，餳室溫度約40℃左右，相對濕度在85％以上，餳發時間約30分鐘左右，體積約增加1～2倍。成熟後，出餳室，有的麵包需進行烘烤並裝飾。
9.烘烤：調整好爐溫，用中火烤，下火略強些，上火弱，烤成表面呈金紅色或金黃色，底面金黃色，熟透出爐，冷卻、包裝，即為成品。
營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
