芝麻醬拌粉皮雞絲

芝麻醬拌粉皮雞絲該菜製作簡單，主要用料有嫩黃瓜之根，粉皮1張，雞腿1隻，胡蘿蔔1小根，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

材料：

嫩黃瓜之根，粉皮1張，雞腿1隻，胡蘿蔔1小根

配料：

芝麻醬（調入醋1大湯匙、醬油2大湯匙、糖1／2湯匙、香油1大湯匙）、芥未（用開水調濕，用紙封嚴放置在溫度較高處，約15分鐘），辣椒油，鹽適量。

做法：

1.去掉雞腿外層油皮，胡蘿蔔削皮，同放入沸水鍋內煮至肉爛，撈出冷卻，切成粗絲待用。
2.將粉皮放入沸水鍋內7分鐘，撈出用涼水冷卻，瀝水切1厘米寬的絲放入盤中。
3.黃瓜切絲，雞絲放於粉皮上，黃瓜、胡蘿蔔碼在周圍
4.倒上調好的芝麻醬，吃時放人芥未，辣椒油，鹽即可。
註：粉皮和冬粉的原料同是綠豆，屬寒性。用開水煮過後，可放入涼水中，吃時撈出瀝水食用。

功效：

芝麻醬拌雞絲粉皮：芝麻歷代評價極高，古人指出芝麻有“填精”，“益髓”，“補血”，潤燥、補肝腎、烏鬚髮之功。《神農百草經》與《本草綱目》認為芝麻不僅可以開胃健脾、利小便、和五臟、助消化、消飽脹、化積滯、降血壓、順氣和血、平喘止咳、治神經衰弱，而且具有抗衰老的作用。還可潤膚美容。促進人體保持和恢復青春的活力。