芙蓉湯

芙蓉湯是陝西地區漢族傳統小吃之一，此菜葷素搭配，營養豐富。其中草菇是—種高蛋白質、低熱量的營養食品，且具有獨特的藥用功能，能防止壞血 病、促進傷口合、降低膽固醇含量、護肝健胃、增強人體免疫力。蝦仁則富蛋白質，易消化，同時還含有豐富的微量元素。

材料

主料

大蝦仁300克，草菇150克，胡蘿蔔半根，蔥2根

調料

(1)蛋白半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉1茶匙

(2)酒半大匙，鹽半茶匙，清水4大匙，胡椒粉少許，濕澱粉半大匙

做法

芙蓉湯

1．大蝦仁挑淨泥腸，由背部剖開，洗淨後拭乾，拌入調料醃10分鐘。

2．草菇用開水加鹽少許氽燙後撈出，沖涼；胡蘿蔔去皮，先煮熟再切花片；蔥切小段。

3．先將兩碗油燒至七成熟，放入蝦仁過油，彎曲變紅時撈出，余油倒出。

4．另用2大匙油炒蔥段、胡蘿蔔片和草菇，然後將蝦仁回鍋，加入調料。