芙蓉翡翠湯

芙蓉翡翠湯是由雞蛋、香椿、玉蘭片等食材製作而成的一道美食。

材料

雞蛋4個、香椿100克、玉蘭片50克。

調料

蔥花、鹽、雞精、食用油、清湯。

做法

1、將雞蛋打入碗中，除去蛋黃，攪拌均勻；香椿洗淨去硬蒂，切成段焯水過涼；玉蘭片洗淨切成片，焯水過涼備用。
2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥花煸香，倒入適量清湯，大火燒開後放入香椿、玉蘭片大火煮開潑入蛋白液，輕輕攪動使其成片狀後，加鹽和雞精即可。
【營養師建議】
1、香椿是春季時令蔬菜，含有多種維生素和芳香油，還有鈣、磷、鐵等多種微量元素。
2、香椿里含有大量的致癌物質亞硝酸鹽，用滾水焯過之後可以基本消除。