芙蓉肉丸湯

2、加入調料中的所有調味料，拌勻成肉餡備用。 6、將所有的肉餡都摔成丸子，全部放入鍋中。 9、將鍋內的肉丸連湯倒入放了香菜的大碗中，OK了。

原　料:

瘦肉餡、雞蛋一個、香菜。蔥末少許、醬油、五香粉、白糖少許、料酒、味素、鹽、油。

操　作:

1、肉餡放到稍大一點的盆中，加少許清水，順一個方向攪拌上勁，然後再加清水，繼續攪拌上勁（清水分次加，每次加一點，攪勻，然後再加，如此反覆三到四次，將肉餡攪拌到有些稍微發稀的狀態就可以了）。
2、加入調料中的所有調味料，拌勻成肉餡備用。
3、香菜擇洗乾淨，切成段放入大碗中，然後加少許鹽，一點味精和香油，備用。
4、鍋內放清水，燒制起泡，水還沒開的時候，改成小火，開始準備放肉丸。
5、用勺子蒯一小團肉餡，在盆子的壁上輕輕摔打幾次，這時肉餡會變得園滾滾的，放入水中。
6、將所有的肉餡都摔成丸子，全部放入鍋中。
7、小火轉成中火，將湯燒開，用勺子撇去浮沫。
8、雞蛋磕入碗中打散，湯開後將蛋液淋入鍋中，然後馬上關火。
9、將鍋內的肉丸連湯倒入放了香菜的大碗中，OK了。