海帶芙蓉湯

海帶芙蓉湯是一道由海帶、雞蛋清等食材製成的食品。

材料

主料:海帶(乾)10克 雞蛋清50克

調料:黃酒5克 鹽3克 味素2克 香油5克

做法

1. 把蛋清加3倍湯水、細鹽、味素,輕輕攪和,上籠用中火蒸5-6分鐘,至熟(形如嫩豆腐),成芙蓉燉蛋

2. 用鮮湯四勺加細鹽、味素,燒沸後,放紫菜,撥散後即可倒入大碗中,淋上麻油,再將芙蓉燉蛋用菜勺剜成一片片放入湯中漂浮著即可.

製作提示

蒸蛋時,不能用大火足汽,防止蛋起孔變老.