芋絲炸春卷

一道香脆可口，甜而不膩的美食小吃，適合閒暇時當零嘴小吃。春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”

主料

豬板油50克，白糖100克，荔芋脯250克，春卷皮20張，油適量。

配料

1、將豬板油放入攪肉機攪碎，加入白糖，揉勻。將荔芋脯洗淨、去皮、切絲。再將芋絲和豬板油及糖混合在一起，和勻成餡心。
2、將餡心分成20份，包入春卷皮內，成春卷生坯。3、起油鍋，待油溫升至六成熱後放入生坯，炸至呈金黃色炸熟即可。

做法

香、脆，甜而不膩。