肉絲鮮花菜

肉絲鮮花菜所屬魯菜美食之一，水腫食譜， 便秘食譜 ，利尿食譜，主要原料有豬肉(瘦),黃花菜等，這道菜非常美味，口味極佳。

菜系及功效

肉絲鮮花菜

魯菜 水腫食譜 便秘食譜 利尿食譜

工藝

生炒

肉絲鮮花菜的製作材料

主料：豬肉(瘦)75克,黃花菜350克
調料：大蔥5克,姜5克,料酒10克,醋3克,花椒5克,鹽3克,味素2克,大豆油30克,澱粉(豌豆)10克

肉絲鮮花菜的特色

色澤美觀，清鮮味美。

肉絲鮮花菜的做法

1. 將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；
2. 花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；
3. 將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；
4. 鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散；
5. 烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；
6. 烹米醋，加精鹽、味素炒勻，出鍋裝即成。

肉絲鮮花菜的製作要訣

鮮黃花菜中含茶山鹼，對人體有害，易引起中毒，經燙透後可去掉茶山鹼。