肉絲花菜

2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用； 3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼； 5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；

材料:

主料：瘦豬肉75克，黃花菜350克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒10克，醋3克，花椒5克，鹽3克，味素2克，大豆油30克，豌豆澱粉10克

做法:

1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；
2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；
4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散；
5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；
6.烹米醋，加精鹽、味素炒勻，出鍋裝即成。