肉絲黃花菜

肉絲黃花菜原料是豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

原料

豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

調料

大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味素2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量

做法

1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；
2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；
4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散；
5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；
6.烹米醋，加精鹽、味素炒勻，出鍋裝即成。

特色

山東菜，色澤美觀，清鮮味美。