製作步驟
肉絲燒黃花菜這道菜中黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。1.黃花菜用溫水泡1小時後，淋乾水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用；
2.炒鍋倒豆油，等油燒開後，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加花椒粉；
3.炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯；
4.開蓋燒制10分鐘，繼續翻炒；
5.直到鍋內的水分燒乾，加調味料；即可出鍋。
製作提示
肉絲燒黃花菜製造小貼士：
泡製黃花菜，一般要選用溫水泡。太熱的水泡會把黃花菜本身的香味泡出去，這樣吃的口感不好了。冷水泡不出味，而且不能把黃花菜中的雜質完全泡出來，所以最好選溫水。時間選擇泡1小時左右即可。
