花菜類菜餚精選

《花菜類菜餚精選》是2005年金盾出版社出版的圖書，作者是吳傑。本書主要對花菜類菜餚的烹製方法進行了詳細的介紹，適合廣大家庭及餐飲業人員閱讀使用。

基本信息

• 名稱：花菜類菜餚精選
• 作者：吳傑
• 語種：中文
• ISBN：9787508234809
• 出版社：金盾出版社
• 頁數：123頁
• 開本：16開
• 出版時間：2005年
• 裝幀：平裝
• 簡介：這是一本介紹花菜類菜餚烹製方法的實用性生活圖書，共收入菜餚60款
• 版次：1

內容簡介

這是一本介紹花菜類菜餚烹製方法的實用性生活圖書，共收入菜餚60款，涉及的蔬菜有菜花椰菜、黃花、韭菜花、芥藍、菊花、玫瑰花、月季花、茉莉花等。介紹了每款菜的用料配比、製作方法、成品特點及操作要點。其內容豐富，文字簡明扼要，每款菜均配有精美彩圖，好懂易學。本書可供烹飪院校教學參考。

目錄

香酥黃花

香辣黃花

肉末黃花

三色黃花

紅鱒蒸化菜

黃花肉餅

黃花魷絲

扣三絲

黃花炒雙鮮

雞茸扒黃花

黃花炒豬耳

黃花炒火

腿腸

黃花燒排骨

黃花燉雞塊

烹蘭花大蝦

杞子蘭花魚丸

火腿拼蘭花

雙拼蘭花

蘭花炒什錦

蘭花雞片

蘭花炒雙鮮

胗心花椰菜

炸熘花椰菜

蘭花燒板栗

蘭花鱖魚

花椰菜燉乳鴿

肉末花椰菜

蘭花排骨

蘭花雞肘

羊肉炒雙花

雙花炒木耳

菜花燒兔肉

共花燜排骨

豆瓣菜花

菜花燒魚

菜花肉丸

菜花燒滑子蘑

菜花西紅柿

韭菜花蒸蛋

肉末韭菜花

韭菜花炒雞蛋

韭菜花炒羊肉

蝦仁扒芥藍

鹹蛋黃扒芥藍

鮮貝扒芥藍

蒜香芥藍

菊花紅棗魚丸

菊花肉絲

龍鳳菊花

菊花冬筍

雙色玫瑰

玫瑰魚絲

玫瑰魚丸

玫瑰鴨片

三花豬肝

月季花炒兔肉丁