簡介
富水白花菜，是湖北省荊門市京山縣珍稀名產蔬菜作物之一，京山富水河白花菜是京山最地道的“非遺”小吃之一。
白花菜，別名羊角菜、屢析草、五梅草、白花仔草，其花姿似蝴蝶飛舞，優美別致，又叫醉蝶花，是一種白花科的野生草本植物。白花菜常見於濕地河岸邊，主要採集其嫩莖葉食用，以花瓣剛露出時採摘品質最好，全草及種子可供藥用。有紅梗和白梗2種，由於自然雜交，出現了紅、白相間梗品種。紅梗白花菜香味濃郁，莖髓緊實而脆嫩；白梗白花菜香味清淡，莖髓疏鬆且軟，因其不發生病害，不受農藥污染，故為天然綠色食品，倍受人們喜愛。
歷史
富水白花菜，是湖北省荊門市京山縣珍稀名產蔬菜作物之一，早在二千多年前，即為貴族宴賓珍餚。唐太宗李世民
京山特產：富水白花菜品嘗後大為讚賞，並將它定為每年的貢品。白花菜果夾似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優美別致，又叫醉蝶花。既可做優良蜜源植物，又可入藥。《本草綱目》記載：“主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷風濕庳痛，擂酒飲止症”。
生長環境
富水白花菜不僅以其質優、味美、色鮮深受大眾青睞。更重要的是因其獨特的生長要求（只有在油沙土壤上30℃——38℃且濕潤的氣候下生長）。京山縣富水河流域的獨特地理環境決定了白花菜生長的地域性，它含有豐富的維生素、胺基酸、乳酸和碳水化合物、有解賦、開胃、健美之功效和促進人體新陳代謝降低膽固醇的作用。
京山位於湖北省中部，大洪山脈南麓，地處土壤肥沃的江漢平原北端，縣境屬亞熱帶季風氣候，四季分明。地貌分為低山、丘陵、崗地、平原四類，是全國生態農業基地，被譽為“鄂中綠寶石”，全境適宜於白花菜生長，以富水流域品質為優。富水河，是京山縣境內最大的河流，她是京山北部人民的母親河，從古至今聞名遐爾，此河在京山境內有100多公里長，滋潤全縣三分之一的土地，哺育了京山20餘萬富水之子。它也是長江中游支流，水質清澈，原生態純自然，河岸邊特有的油沙土孕育了天然綠色的白花菜。
白花菜的生長條件獨特，只在油沙土壤上30℃-38℃的濕潤氣候下生長，在這種地域中生長的白花菜，富含豐富的維生素、胺基酸、乳酸和碳水化合物。《本草綱目》如此記載白花菜：“菜氣膻臭，惟宜鹽菹食之。”所以，京山居民將這種不似花卉，卻無比芬芳；看似蔬菜，吃起來卻又非常苦澀的植物切碎用鹽醃製起來，兩三天后開壇，一股香味撲鼻而來，以此醃菜拌麻油、辣椒等素食，或與雞蛋同煎、加以肉絲燴炒，或烹煮湯、扣肉等，吃起來酸中帶甜，且再無苦澀之味，妙不可言。
富水白花菜 - 價值及毒性
白花菜具有很高的藥用價值：抗癌防癌，清化血管，豐富的維K，解毒肝臟，維C使者，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。
但也應注意白花菜的毒性：其毒性為全草有小毒，多食、生熟均可引起中毒，食後半天至一天發作，首先出現視物模糊、四肢尤其後肢明顯無力，有時有頭痛，眼眶脹痛、瞳孔中度散大、對光反射遲鈍、幻視、膝反射亢進。重者1—2日後完全失明、癱瘓。愈後遺有視力障礙及肌力減退。損害視神經及四肢運動神經。該植物有臭味，能驅蟲。種子油可殺滅頭虱，搗爛的葉敷於皮膚有燒灼感，並可發紅起泡。
食用方法
富水牌白花菜是具有富水河地域特色的名優特產，其口味鮮美，經常食用，可開胃增加食慾，達到健身之功效。富水牌白花菜的生產、加工，由傳統和現代科技相結合的方法醃製而成。富水牌白花菜的食用方法：1、素食：拌麻油、辣椒等生食。2、葷食：與瘦肉、雞蛋等爆炒片刻，也可作為烹煮湯、扣肉等佐料。
生產流程
富水牌白花菜的生產流程一般要經過：採摘——原料分揀——工具消毒——機器制菜——裝袋裝瓶——打碼——質量檢測——裝箱外運——商場、超市。
