肉糜豆腐

肉糜豆腐是一道菜品，主料豆腐、肉糜。將肉糜用酒、蔥、薑末、精鹽少許、味素少許拌勻。再將豆腐切成小塊，用開水燙一下，調入辣椒醬、白糖、蒜泥、熟色拉油和餘下的精鹽、味素。然後將調拌好的豆腐和肉糜裝入一較深盤內，輕輕拌和，加蓋高火5分鐘，中途翻拌一次。將其取出，撒上花椒粉即可食用。

材料

肉糜豆腐

豆腐150克，肉糜100克。

調料

白糖一小匙，精鹽一小匙，味素1/2小匙，蔥、薑末一大匙，花椒粉一小匙，辣椒醬一小匙，蒜泥一中匙，紹酒一中匙，熟色拉油一大匙。

做法

①肉糜用酒、蔥、薑末、精鹽少許、味素少許拌勻。

②豆腐切成小塊，用開水燙一下，調入辣椒醬、白糖、蒜泥、熟色拉油和餘下的精鹽、味素。

③將調拌好的豆腐和肉糜裝入一較深盤內，輕輕拌和，加蓋高火5分鐘，中途翻拌一次。

④取出，撒上花椒粉即可。趁熱食用。