老鴨白菜湯

老鴨白菜湯屬於羹/湯，主要原料是鴨肉、白菜，口味是鮮，工藝是燉，難度屬於中級.鴨肉 - 又名鶩肉、家鳧肉。鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，所有鴨肉菜譜白菜又名大白菜。白菜原產於我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。

原料/調料

原料： 老鴨半隻，大白菜半棵，姜數片，鹽適量。
製作：
1、老鴨去雜洗淨，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；大白菜適當切塊。
2、砂鍋中置清水，將老鴨、薑片、大白菜放入鍋中，燒開後改用小火燉。
3、待老鴨燉爛後，酌情加入鹽調湯的鹹淡即成。

注意事項：如果用微波爐製作，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可。此菜用料簡單，清潤滋養。用慢燉鍋燉5小時以上最佳。